Cząber

cząbercząberMoże być stosowany w stanie świeżym jak również po wysuszeniu. Charakteryzuje się silnym, dość ostrym aromatem, smakiem korzennym, zbliżonym nieco do pieprzu. Jest doskonałą przyprawą do wszelkich potraw z warzyw strączkowych, jak fasola, soczewica czy groch, stąd jego nazwa „fasolowe”.

Dodaje smaku zupom: ziemniaczanej, krupnikowi, grochówce. Doskonale łączy się z pomidorem, jest dobrą przyprawą do ryb. Cząbrem przyprawia się też dziczyznę, zawiesiste sosy, tłuste mięsa, farsze, niektóre grzyby, sałatki. Cząber dodaje się pod koniec przyrządzania potraw, gdyż długo gotowany gorzknieje (wyzwala gorycze) i traci zapach. Można nim aromatyzować ocet i olej.

Share
← Poprzednie